Организация фуршета – преимущества, нюансы и меню

Фуршет чаще всего заказывают для официальных мероприятий, после которых для всех гостей устраивается отдых для непринужденного общения, но в некоторых случаях его заказывают и в рамках проведения семейных праздников. Заказать фуршет стоит из-за списка его плюсов:

• может организовываться на площади небольшого размера, при этом вместит большое количество людей;
• каждый участник мероприятия может сам выбирать закуски и напитки, предложенные на общих столах;
• каждый гость может покинуть фуршет тогда, когда ему это удобно, не ожидая, когда мероприятие закончится;
• расходы на организацию при перерасчете на каждого гостя гораздо ниже, если сравнивать с организацией банкетов.

Особенности организации фуршетов в Киеве

В Киеве и других городах фуршет представляет собой такой тип мероприятия, в котором гости принимают пищу стоя у столов. Это накладывает определенный отпечаток на подбор меню, так как все блюда должны легко браться с тарелок, без использования столовых приборов. В целом меню складывается из холодных закусок, десертов, горячих закусок и напитков.

Особенным является не только сам состав меню, но и способ подачи блюд, они раскладываются на тарелках небольшими порциями, что делает употребление простым. В качестве столовых приборов предлагаются пластиковые шпильки, они расставляются на столах в стопках. Все закуски разложены таким образом, чтобы их можно было легко подцепить подобным прибором, без использования ножа или дополнительных инструментов. Это касается всех пунктов меню, они должны легко цепляться одним простым столовым прибором.

Организация фуршета имеет особенности и в подборе мебели и ее расположении в зале. Столы подбираются выше, чем стандартная высота, она составляет 90-100 см. Оптимальная ширина 1.5 м, если он обслуживается с обеих сторон, на каждого приглашенного предусматривается 15-20 см пространства. Если стол обслуживается с одной стороны, сервировка уменьшается. Удобный для обслуживания фуршетный стол имеет длину не более 10 м. Что касается формы расстановки мебели, то она зависит от конфигурации помещения, чаще всего ее ставят буквой Т, П, Ш.

От стола до стола соблюдается норма расстояния для свободного перемещения, эта норма от 1.5 метров. Стол накрывают специальной скатертью, она опускается очень низко, до пола. Помимо главных столов устанавливаются дополнительные, где расставляют запасные тарелки, приборы и прочую посуду. Также имеются дополнительные столы для курящих людей, где раскладывают спички, сигареты и пепельницы.